Här kommer ett smarrigt recept på vegetarisk moussaka!
Den är fri från gluten och från komjölksprotein. Många människor (även jag själv) som har mjölkprotein allergi brukar klara av mjölkproteinet från får- och getmjölk. Därför innehåller detta receptet den italienska osten pecorino romano, som är gjord på fårmjölk, eller den grekiska osten kefalotyri, som är gjord på fårmjölk (ibland både får- och getmjölk).
Ingredienser
- 400 g potatis
- 2 aubergine
- 2 msk olivolja
- 0,5 tsk salt
Tomatsås:
- 2 msk olivolja
- 1 liten gul lök
- 3 vitlöksklyftor
- 400 g krossade tomater
- 3 krm oregano
- 2 krm timjan
- 1 krm kanel
- 1 krm salt
- 1 krm svartpeppar
- 2 lagerblad
- ev. lite honung
Bechamelsås:
- 4 msk olivolja
- 4 msk majsstärkelse
- 5 dl valfri dryck (tex mandeldryck eller mjölk)
- 1 krm finriven muskotnöt
- 1 dl riven pecorino romano ost eller grekisk kefalotyri.
Gör så här:
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Skiva auberginen i 1 cm tjocka skivor och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Pensla med olivolja och salta. Sätt plåten mitt i ugnen i cirka 10 minuter.
- Hacka gul lök.
- Hetta upp olja i en såskastrull. Bryn löken och pressad vitlök i cirka 3-5 minuter. Tillsätt krossade tomater och kryddor och låt koka på låg värme i cirka 10 minuter.
- Skala och skiva potatis, i cirka 0,5 cm tjocka skivor. Lägg åt sidan.
- Nu till bechamelsåsen. Börja med att riva osten grovt på ett rivjärn.
- Värm olivoljan i en kastrull och vispa ner majsstärkelse.
- Tillsätt sedan drycken, lite i taget och rör hela tiden. När den tjocknat rejält är den klar.
- Tillsätt muskot och den rivna osten. Ta bort från plattan.
- Lägg hälften av potatisen underst i en ugnsform, sedan hälften av auberginen, sedan hälften av tomatsåsen (OBS! ta ur lagerbladen först) och sist hälften av bechamelsåsen. Återupprepa en gång till.
- Sätt in i mitten av ugnen i cirka 40 minuter. Känn av med en gaffel eller en potatissticka så att potatisen är mjuk.
- Låt stå en stund så att den kan sätta sig innan den serveras.
Kali orexi! 🙂
/Eleni
Elenis Grekland 