Posts Tagged With: grekisk mat

Vegetarisk moussaka

Här kommer ett smarrigt recept på vegetarisk moussaka!

Den är fri från gluten och från komjölksprotein. Många människor (även jag själv) som har mjölkprotein allergi brukar klara av mjölkproteinet från får- och getmjölk. Därför innehåller detta receptet den italienska osten pecorino romano, som är gjord på fårmjölk, eller den grekiska osten kefalotyri, som är gjord på fårmjölk (ibland både får- och getmjölk). 

Ingredienser

  • 400 g potatis
  • 2 aubergine
  • 2 msk olivolja
  • 0,5 tsk salt

Tomatsås:

  • 2 msk olivolja
  • 1 liten gul lök
  • 3 vitlöksklyftor
  • 400 g krossade tomater
  • 3 krm oregano
  • 2 krm timjan
  • 1 krm kanel
  • 1 krm salt
  • 1 krm svartpeppar
  • 2 lagerblad
  • ev. lite honung

Bechamelsås:

  • 4 msk olivolja
  • 4 msk majsstärkelse
  • 5 dl valfri dryck (tex mandeldryck eller mjölk)
  • 1 krm finriven muskotnöt
  • 1 dl riven pecorino romano ost eller grekisk kefalotyri.

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Skiva auberginen i 1 cm tjocka skivor och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Pensla med olivolja och salta. Sätt plåten mitt i ugnen i cirka 10 minuter.
  3. Hacka gul lök.
  4. Hetta upp olja i en såskastrull. Bryn löken och pressad vitlök i cirka 3-5 minuter. Tillsätt krossade tomater och kryddor och låt koka på låg värme i cirka 10 minuter.
  5. Skala och skiva potatis, i cirka 0,5 cm tjocka skivor. Lägg åt sidan.
  6. Nu till bechamelsåsen. Börja med att riva osten grovt på ett rivjärn.
  7. Värm olivoljan i en kastrull och vispa ner majsstärkelse.
  8. Tillsätt sedan drycken, lite i taget och rör hela tiden. När den tjocknat rejält är den klar.
  9. Tillsätt muskot och den rivna osten. Ta bort från plattan.
  10. Lägg hälften av potatisen underst i en ugnsform, sedan hälften av auberginen, sedan hälften av tomatsåsen (OBS! ta ur lagerbladen först) och sist hälften av bechamelsåsen. Återupprepa en gång till.
  11. Sätt in i mitten av ugnen i cirka 40 minuter. Känn av med en gaffel eller en potatissticka så att potatisen är mjuk.
  12. Låt stå en stund så att den kan sätta sig innan den serveras.

Kali orexi! 🙂

/Eleni

DSC_0126 (2)

Annonser
Categories: Grekland, Mat, Recept | Etiketter: , , , , , , , , , , , | Lämna en kommentar

Underbara grekiska zucchinibollar!

Idag blev det en av mina favoriträtter från Grekland! Friterade zucchinibollar, så underbart goda och nyttiga dessutom!

Till de goda zucchinibollarna hade jag fava (ärtpuré), bröd, olivolja, saganaki (friterad ost) och grekisk sallad. Men allra godast till zucchinibollar är tzatziki (se recept här).

Elenis zucchinibollar

Ca 4 portioner

  • 1 zucchini, riven
  • 1 dl finhackad rödlök
  • 1 tsk salt
  • 1 dl finhackad bladpersilja
  • 1 ¼ dl nyriven pecorino romano-ost
  • 1 dl ströbröd (ta mer vid behov)
  • 2 uppvispade ägg
  • 1 msk torkad mynta eller ½ dl hackad färsk mynta
  • 1 msk chilisås
  • 1 msk torkad oregano
  • vegetabilisk olja (till fritering)

Gör så här:

  1. Riv zucchini och häll över salt, låt ligga i ett durkslag en stund, pressa därefter ut så mycket väska som möjligt.
  2. Blanda riven zucchini, finhackad persilja, riven ost, ströbröd, uppvispade ägg, mynta, chilisås och torkad oregano.
  3. Häll olja i en stor kastrull så att det når upp 2,5 cm på kanten. Fäst en sockertermometer på kanten och värm upp oljan till 180 grader.
  4. Forma till små bollar med en matsked och lägg försiktigt några åt gången i oljan. Låt de friteras ca 3 minuter eller tills de är gyllenbruna. Ta upp dem med hålslev och lägg dem på hushållspapper för att rinna av.

Servera som meze eller med tzatziki, klyftpotatis och grekisk sallad. Pröva gärna med lite pressad citron över.

Kali orexi!

DSC_1059

 

Categories: Grekland, Mat, Recept | Etiketter: , , , , , , , | 4 kommentarer

Blogga med WordPress.com.

%d bloggare gillar detta: