Posts Tagged With: vegetariskt

2016 – startar året med vegetarisk paj!

Gott nytt år alla läsare! Denna tid, i början på året, för mina tankar till hälsa och välbefinnande.

Så här efter nyår brukar det nämligen vara fullt på alla träningsanläggningar med människor som har en massa nyårslöften om att nu, detta året så ska jag bannemig vara redo för beachen i juni och de där extra kilona ska vara väck. Men som varje år så brukar det lugna ner sig redan i slutet av februari och träningspassen får allt glesare med deltagare.

Nej, det är onödigt att ha löften som man inte kommer att hålla, då blir man bara besviken och då blir hela den där träningsgrejen bara ett tvång och inget kul alls…

Jag har faktiskt satt upp ett mer rimligt löfte för mig själv, nämligen att tänka på vad man stoppar i sig. Inte att äta fettsnålt eller att gå på någon av de där tusen olika dieterna, nej inte så. Utan mitt löfte är mer att tänka på vad det är i maten du äter. Om man kan så ska man försöka laga allt man äter mer från grunden, vilket egentligen är helt självklart men kanske inte idag i vårt samhälle. Kanske har vi varken tid eller råd att laga maten helt och hållet från grunden? Man jobbar heltid, ska hinna med sina hobbys, träning, hämta barnen kanske och sen ska man ställa sig och baka bröd? Nej det kanske man inte alltid har tid till i vårt samhälle idag men det man kan och hinner kan man faktiskt göra, för sin egen skull. Hur mycket vet vi egentligen om alla olika tillsatser och E-nummer som vår mat är fyllda med? Och vad vet vi om hur det påverkar vår hälsa och vårt välbefinnande? Kanske det visar sig om tjugo, trettio år? Jag tror i alla fall att det ”naturliga” är bättre för oss människor än krossade insekter och slakteriavfall som bara är några av de saker som en del mat innehåller. Om det är något man ska ta hand om med sig själv så är det verkligen att ta en titt på vad vi EGENTLIGEN stoppar i oss tror jag…

Jag som är demi-vegetarian (demi-vegetarian betyder att man inte äter kött och fågel men man äter fisk och skaldjur), är faktiskt väldigt lättad över att inte längre behöva tänka på allt vad ”denniskorv” innehåller och var i världen köttet kommer från och hur mycket antibiotika-rester det finns i köttet… Visst finns det starka bekämpningsmedel på de frukter och grönsaker vi äter, men i den mån plånboken tillåter kan vi faktiskt välja ekologiskt och närodlat.

Så idag känner jag mig inspirerad och vill dela med mig av en vegetarisk paj som inte bara innehåller massor av nyttigheter utan den är också underbart saftig och god!

Elenis saftiga vegetariska paj

Pajdeg:

  • 3 1/2 dl vetemjöl
  • 100 g smör
  • 1 msk olivolja
  • 1 äggula
  • 3 msk kallt vattem

Fyllning:

  • 1 broccoli bukett
  • 8 st färska champinjoner
  • 10 små bitar fetaost
  • 8 st cocktailtomater
  • 200 g färsk spenat

Äggstanning:

  • 3 ägg
  • 2,5 dl vispgrädde (ingen matlagningsgrädde)
  • 150 g riven ost (tex gratängost)
  • salt (ganska mycket)
  • peppar
  • oregano eller annan krydda man tycker om

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 225 grader.
  2. Blanda ihop degen (i matberedare är superenkelt) och tryck ut i formen.
  3. Förgrädda ca 10 min.
  4. Fräs den färska spenaten med lite olja och salt i en stekpanna en kort stund (går bra att lägga spenaten direkt i pajskalet med).
  5. Fyll pajskalet med spenaten, skivade champinjoner, små broccolibuketter (man kan låta de ligga i lite kokat vatten innan så mjuknar de lite) och delade tomater.
  6. Vispa ihop ägg och grädde och blanda i kryddorna och osten. Häll stanningen över grönsakerna i pajskalet. 
  7. Grädda mitt i ugnen i 225 grader 30-35 min.

Kali orexi!

/Eleni

DSC_1053DSC_1056DSC_1070DSC_1071

Annonser
Categories: Mat, Recept | Etiketter: , , , , , | Lämna en kommentar

Min resa till Kreta – Del 2 Restauranger

När jag är i Grekland vill jag pröva alla ställen och alla rätter! Men tyvärr så räcker inte sju dagar så långt. Men jag har gjort ett tappert försök att äta mig fram bland de olika restaurangerna i Kolymbari med omnämnd.

Här listar jag de restauranger jag hann besöka och lite kort om dem.

Koundouros – kretisk mat

Ligger på raden med de andra restaurangerna nere vid havet i Kolymbari, det är den första från strandens håll. De erbjuder lokal kretisk mat. Jag prövade kalitsounia (kretiska pajer fyllda med ost), saganaki (friterad ost) och tzatziki. Allt var gott men jag var inte nöjd med saganakin, tyvärr inte någonstans under hela veckan, kanske är det sättet de gör den på här som inte tilltalade mig, alldeles för smält inuti och med för mycket panering. Samma maträtt kan ofta variera mellan de olika öarna). Personalen var väldigt trevlig, lugn och pratade bra engelska.

Edem taverna – otroligt trevlig och personlig personal

Ligger bland de andra restaurangerna vid havet i Kolymbari. En restaurang med god mat, egentligen inte jätte speciellt men vad som väger upp betyget är den otroligt trevliga personalen. Den ödmjuka, gulliga ägaren Andreas betraktar sina gäster som individer och verkar genuint intresserad av varje person utan att se dem som en vandrande plånbok. Han sätter sig gärna ner, dricker en raki tillsammans med gästerna och diskuterar. Vid vårt första besök bad vi honom ringa en taxi för oss, några minuter senare sa han åt oss att taxin var här. Han hade fixat så att några unga killar han kände kunde köra oss. ”Inte skulle jag ringa taxi för den lilla biten, de kör er gratis istället!” sa han. Det visade sig att den unge killen som körde oss, att hans farbror ägde hotellet vi bodde på. Kolymbari är sannerligen litet. Jag rekommenderar varmt Edem taverna främst för deras underbara gästvänlighet!

DSC05024 (3)

DSC05025 (2)

Edems trevliga servitris

DSC05029 (2)

Andreas sitter gärna ner med sina gäster, dricker en raki tillsammans och diskuterar allt om livet.

DSC05021 (2)

”Ta ett kort på dem, ta ett kort på dem!” säger ägaren Andreas och blinkar åt hans servitris som sitter med sin pojkvän, allt eftersom gästerna droppat av.

Mithos – underbar stenugnsbakad pizza i Agia Marina

I Agia Marina finns en grekisk restaurang som gör underbara stenugnsbakade pizzor. De måste prövas! När vi besökte restaurangen på kvällen var det helt fullt. Personalen var stressad och inte direkt ”pratiga” men med förståelse.

DSC05019 (2)

DSC05016 (2)

Efter en stund på stranden blev det Mithos underbara pizza till lunch. Här väntar mina vänner på maten medan vi njuter av en kall uppfriskande öl.

DSC05018 (2)

Pizza Mithos blev vår favorit!

Kymi – helt okej restaurang i Kolymbari

Ligger bland de andra restaurangerna i Kolymbari vid stranden. Helt okej och trevlig personal. Jag åt bland annat fyllda friterade zucchiniblommor, ganska smaklösa men annars helt okej. Jag är lite emot de restauranger som har för mycket olika typer av rätter på menyn, detta är en sådan restaurang. Men fint att sitta precis vi vattnet.

Friterade fyllda zucchiniblommor och en härlig utsikt att njuta av

Friterade fyllda zucchiniblommor och en härlig utsikt att njuta av

Palio Arhontiko – snygga uppläggningar

Vi besökte den omtalade restaurangen som ligger högt på Tripadvisors topplista. Nere vid stranden i Kolymbari där de flesta restaurangerna ligger, finns även denna. Fint dukat, jättefina uppläggningar, deras skaldjurstallrikar såg väldigt goda och vackra ut. Jag prövade lite smårätter som jag dock inte var jätte nöjd med. Hade kanske för höga tankar. Personalen var ganska stressade och inte så värst trevliga.

Tis Litsas Ta Kamomata – bästa stället!

Det bästa stället i Kolymbari-området är denna restaurang som du hittar med bil, knappt 15 minuter från Kolymbari. Uppe i den lilla byn Afrata ligger denna mysiga, otroligt charmiga och genuina restaurang med en underbar utsikt över kullarna och havet. Paret som äger restaurangen serverade oss medan deras lilla pojke satt och spexade med norrmannen som sippade på sitt vin. Han brukar alltid komma till restaurangen berättar han. Han bor inte så långt därifrån i sitt hus han köpt. Han undrade verkligen hur vi hade hittat upp till den lilla byn Afrata och denna restaurangen, det är inte många turister där. Ägarna är supertrevliga och verkar verkligen älska sitt jobb. De är väldigt måna om att vi skulle få smaka på så mycket mat som möjligt, så vi beställde in massa olika rätter. Flera olika ostar, tzatziki, kanin, get i olivolja, boureki (potatis- och zucchinigratäng), grekiska köttbullar, en rätt (som jag tyvärr inte minns namnet på) med aubergine, paprika och fetaost. Denna restaurangen var den första vi var på som hade mycket vegetariska rätter att välja på. Innanför i restaurangen finns även en liten mysig affär med honung, raki, örter och lite finare souvenirer. Verkligen värt ett besök!

DSC04998 (2)

DSC05003 (2)

DSC05004 (2)

DSC05002 (2)

DSC05006 (2)

Boureki

Fortsättning följer …

Categories: Mat, Resa | Etiketter: , , , , , | Lämna en kommentar

Skapa en gratis webbplats eller blogg på WordPress.com.

%d bloggare gillar detta: