Posts Tagged With: mat

Vegetarisk moussaka

Här kommer ett smarrigt recept på vegetarisk moussaka!

Den är fri från gluten och från komjölksprotein. Många människor (även jag själv) som har mjölkprotein allergi brukar klara av mjölkproteinet från får- och getmjölk. Därför innehåller detta receptet den italienska osten pecorino romano, som är gjord på fårmjölk, eller den grekiska osten kefalotyri, som är gjord på fårmjölk (ibland både får- och getmjölk). 

Ingredienser

  • 400 g potatis
  • 2 aubergine
  • 2 msk olivolja
  • 0,5 tsk salt

Tomatsås:

  • 2 msk olivolja
  • 1 liten gul lök
  • 3 vitlöksklyftor
  • 400 g krossade tomater
  • 3 krm oregano
  • 2 krm timjan
  • 1 krm kanel
  • 1 krm salt
  • 1 krm svartpeppar
  • 2 lagerblad
  • ev. lite honung

Bechamelsås:

  • 4 msk olivolja
  • 4 msk majsstärkelse
  • 5 dl valfri dryck (tex mandeldryck eller mjölk)
  • 1 krm finriven muskotnöt
  • 1 dl riven pecorino romano ost eller grekisk kefalotyri.

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Skiva auberginen i 1 cm tjocka skivor och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Pensla med olivolja och salta. Sätt plåten mitt i ugnen i cirka 10 minuter.
  3. Hacka gul lök.
  4. Hetta upp olja i en såskastrull. Bryn löken och pressad vitlök i cirka 3-5 minuter. Tillsätt krossade tomater och kryddor och låt koka på låg värme i cirka 10 minuter.
  5. Skala och skiva potatis, i cirka 0,5 cm tjocka skivor. Lägg åt sidan.
  6. Nu till bechamelsåsen. Börja med att riva osten grovt på ett rivjärn.
  7. Värm olivoljan i en kastrull och vispa ner majsstärkelse.
  8. Tillsätt sedan drycken, lite i taget och rör hela tiden. När den tjocknat rejält är den klar.
  9. Tillsätt muskot och den rivna osten. Ta bort från plattan.
  10. Lägg hälften av potatisen underst i en ugnsform, sedan hälften av auberginen, sedan hälften av tomatsåsen (OBS! ta ur lagerbladen först) och sist hälften av bechamelsåsen. Återupprepa en gång till.
  11. Sätt in i mitten av ugnen i cirka 40 minuter. Känn av med en gaffel eller en potatissticka så att potatisen är mjuk.
  12. Låt stå en stund så att den kan sätta sig innan den serveras.

Kali orexi! 🙂

/Eleni

DSC_0126 (2)

Annonser
Categories: Grekland, Mat, Recept | Etiketter: , , , , , , , , , , , | Lämna en kommentar

Elenis recept på tirokafteri (fetaoströra)

Tirokafteri (τυροκαυτερή) är en kryddig fetaoströra som är vanlig att få in som en dip till bröd i Grekland. Jag har upptäckt att det finns väldigt många olika recept på hur denna röra ska tillagas. En del använder grekisk yoghurt i, en del vitlök, en del cayennepeppar och även citron. Det kommer säkerligen en till variant på detta recept här på bloggen snart ;). Men den tirokafteri jag gjorde i dag var riktigt god! Här kommer receptet för er som vill prova på denna enkla och supergoda grekiska dip! Perfekt till meze!

DSC_1115

Elenis tirokafteri

  • 250 g fetaost
  • 1 dl olivolja
  • 1/2 msk vitvins vinäger
  • 1-2 röd chili eller jalapeño (beror på hur starkt man vill ha det)

Gör så här:

  1. Stek chilin i lite olivolja så att den blir mjuk. När den svalnat skala den och ta bort alla sporer som finns i. 
  2. Mixa chilin och fetaost i en matberedare/mixer.
  3. Tillsätt olivoljan och vitvinsvinägern och mixa kort till en slät röra. 

Servera som meze eller bara som dip till grekiskt lantbröd.

Kali orexi!

Categories: Grekland, Mat, Recept | Etiketter: , , , , , , , , , | 1 kommentar

Underbara grekiska zucchinibollar!

Idag blev det en av mina favoriträtter från Grekland! Friterade zucchinibollar, så underbart goda och nyttiga dessutom!

Till de goda zucchinibollarna hade jag fava (ärtpuré), bröd, olivolja, saganaki (friterad ost) och grekisk sallad. Men allra godast till zucchinibollar är tzatziki (se recept här).

Elenis zucchinibollar

Ca 4 portioner

  • 1 zucchini, riven
  • 1 dl finhackad rödlök
  • 1 tsk salt
  • 1 dl finhackad bladpersilja
  • 1 ¼ dl nyriven pecorino romano-ost
  • 1 dl ströbröd (ta mer vid behov)
  • 2 uppvispade ägg
  • 1 msk torkad mynta eller ½ dl hackad färsk mynta
  • 1 msk chilisås
  • 1 msk torkad oregano
  • vegetabilisk olja (till fritering)

Gör så här:

  1. Riv zucchini och häll över salt, låt ligga i ett durkslag en stund, pressa därefter ut så mycket väska som möjligt.
  2. Blanda riven zucchini, finhackad persilja, riven ost, ströbröd, uppvispade ägg, mynta, chilisås och torkad oregano.
  3. Häll olja i en stor kastrull så att det når upp 2,5 cm på kanten. Fäst en sockertermometer på kanten och värm upp oljan till 180 grader.
  4. Forma till små bollar med en matsked och lägg försiktigt några åt gången i oljan. Låt de friteras ca 3 minuter eller tills de är gyllenbruna. Ta upp dem med hålslev och lägg dem på hushållspapper för att rinna av.

Servera som meze eller med tzatziki, klyftpotatis och grekisk sallad. Pröva gärna med lite pressad citron över.

Kali orexi!

DSC_1059

 

Categories: Grekland, Mat, Recept | Etiketter: , , , , , , , | 4 kommentarer

Jag skapar mina grekiska traditioner

Nu är det bara ca 10 veckor kvar till Greklands nationaldag! Förra året startade jag något som jag har tänkt bli till en tradition. Nämligen en grekisk afton i samband med Greklands nationaldag, en fest i Greklands tecken. Grekiska flaggor,  grekisk musik, grekisk öl, grekiskt vin, grekisk mat, allt detta i mitt hem (grekisk miljö vill jag påstå). Jag nämnde väl att jag är galen i Grekland …?

Så nu är det dags att börja fundera över vad som ska stå på menyn detta år. Har ni förslag på grekisk meze? Skriv då vettja!

Här kommer lite bilder från förra årets firande.

IMG_2456IMG_2411IMG_2458IMG_2462IMG_2464

Categories: Grekland, Mat | Etiketter: , , , , , | Lämna en kommentar

”Early harvest”-olivolja, så gott!

Idag blev det ett besök på kretan-deli i Varberg! Jag köpte en kefalotyri-ost så jag kan göra saganaki (friterad ost), mums min favorit! Sedan införskaffades även en olivolja (den verkar ta slut väldigt fort i mitt hem). Den här olivoljan är gjord på den första skörden av oliver därav namnet ”early harvest” och den är alldeles grön! Zeta har en italiensk variant, som heter Novello. Smaken är lite stark och kryddig och det är såå gott, precis så som jag älskar olivoljan!

Färskt bröd, olivolja och lite salt, att det kan vara så gott…

DSC_1075DSC_1079DSC_1040DSC_1048

Categories: Grekland, Mat | Etiketter: , , , , , , | Lämna en kommentar

2016 – startar året med vegetarisk paj!

Gott nytt år alla läsare! Denna tid, i början på året, för mina tankar till hälsa och välbefinnande.

Så här efter nyår brukar det nämligen vara fullt på alla träningsanläggningar med människor som har en massa nyårslöften om att nu, detta året så ska jag bannemig vara redo för beachen i juni och de där extra kilona ska vara väck. Men som varje år så brukar det lugna ner sig redan i slutet av februari och träningspassen får allt glesare med deltagare.

Nej, det är onödigt att ha löften som man inte kommer att hålla, då blir man bara besviken och då blir hela den där träningsgrejen bara ett tvång och inget kul alls…

Jag har faktiskt satt upp ett mer rimligt löfte för mig själv, nämligen att tänka på vad man stoppar i sig. Inte att äta fettsnålt eller att gå på någon av de där tusen olika dieterna, nej inte så. Utan mitt löfte är mer att tänka på vad det är i maten du äter. Om man kan så ska man försöka laga allt man äter mer från grunden, vilket egentligen är helt självklart men kanske inte idag i vårt samhälle. Kanske har vi varken tid eller råd att laga maten helt och hållet från grunden? Man jobbar heltid, ska hinna med sina hobbys, träning, hämta barnen kanske och sen ska man ställa sig och baka bröd? Nej det kanske man inte alltid har tid till i vårt samhälle idag men det man kan och hinner kan man faktiskt göra, för sin egen skull. Hur mycket vet vi egentligen om alla olika tillsatser och E-nummer som vår mat är fyllda med? Och vad vet vi om hur det påverkar vår hälsa och vårt välbefinnande? Kanske det visar sig om tjugo, trettio år? Jag tror i alla fall att det ”naturliga” är bättre för oss människor än krossade insekter och slakteriavfall som bara är några av de saker som en del mat innehåller. Om det är något man ska ta hand om med sig själv så är det verkligen att ta en titt på vad vi EGENTLIGEN stoppar i oss tror jag…

Jag som är demi-vegetarian (demi-vegetarian betyder att man inte äter kött och fågel men man äter fisk och skaldjur), är faktiskt väldigt lättad över att inte längre behöva tänka på allt vad ”denniskorv” innehåller och var i världen köttet kommer från och hur mycket antibiotika-rester det finns i köttet… Visst finns det starka bekämpningsmedel på de frukter och grönsaker vi äter, men i den mån plånboken tillåter kan vi faktiskt välja ekologiskt och närodlat.

Så idag känner jag mig inspirerad och vill dela med mig av en vegetarisk paj som inte bara innehåller massor av nyttigheter utan den är också underbart saftig och god!

Elenis saftiga vegetariska paj

Pajdeg:

  • 3 1/2 dl vetemjöl
  • 100 g smör
  • 1 msk olivolja
  • 1 äggula
  • 3 msk kallt vattem

Fyllning:

  • 1 broccoli bukett
  • 8 st färska champinjoner
  • 10 små bitar fetaost
  • 8 st cocktailtomater
  • 200 g färsk spenat

Äggstanning:

  • 3 ägg
  • 2,5 dl vispgrädde (ingen matlagningsgrädde)
  • 150 g riven ost (tex gratängost)
  • salt (ganska mycket)
  • peppar
  • oregano eller annan krydda man tycker om

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 225 grader.
  2. Blanda ihop degen (i matberedare är superenkelt) och tryck ut i formen.
  3. Förgrädda ca 10 min.
  4. Fräs den färska spenaten med lite olja och salt i en stekpanna en kort stund (går bra att lägga spenaten direkt i pajskalet med).
  5. Fyll pajskalet med spenaten, skivade champinjoner, små broccolibuketter (man kan låta de ligga i lite kokat vatten innan så mjuknar de lite) och delade tomater.
  6. Vispa ihop ägg och grädde och blanda i kryddorna och osten. Häll stanningen över grönsakerna i pajskalet. 
  7. Grädda mitt i ugnen i 225 grader 30-35 min.

Kali orexi!

/Eleni

DSC_1053DSC_1056DSC_1070DSC_1071

Categories: Mat, Recept | Etiketter: , , , , , | Lämna en kommentar

Butik med grekiska livsmedel!

Sugen på gyros i pitabröd? Souvlaki? Eller kanske äkta grekiska oliver, olivolja, ost, baklava, örter eller honung? I den lilla butiken Kretan Deli finner du många olika goda produkter från Grekland!

De startade först upp i Göteborg, men nu finns Kretan Deli även i Varberg (ca 7 mil söder om Göteborg) sedan två år tillbaka. Ägaren, Ilias Damigos, tar välkomnande emot dig i sin butik och där kan du bland annat få provsmaka olivolja för att hitta din egen favorit. Butiken är fylld av olika delikatessvaror så som ostar, olivolja, oliver, bönor, pitabröd, kött, örter, te, honung och mycket mycket mer. I butiken finns även fina smycken från Grekland.

Bor du inte i Varberg så levererar de även till Göteborg, Alingsås, Kungälv, Öckerö, Kungsbacka, Borås, Varberg, Falkenberg och Halmstad.

Jag blev väldigt nöjd med mitt inköp idag! Olivoljan som jag smakade mig fram till var en extra virgin olja av märket esti. Den är av oliv-sorten ”Koroneiki” som är vanliga att använda till olja och som växer i Mani, en region på södra Peloponnesos. (Peloponnesos bildar den södra landfasta delen av Grekland.) Frukten är liten med innehåller hög kvalité olja. Jag är även väldigt nöjd med det grekiska pitabrödet och kefalotyri-osten (äntligen, den är svår att få tag på numera!) som jag använder till Saganaki (=ost som jag panerar och friterar).

Hit kommer jag absolut tillbaka!

DSC05125

DSC05126 (3)

DSC05128

Här provsmakar vi olivolja

DSC05127 (2)

Ilias Damigos, ägare till Kretan Deli

DSC05129

Jag blev väldigt nöjd med mitt inköp idag! Olivoljan som jag smakade mig fram till, det grekiska pitabrödet och kefalotyri-osten, (Äntligen! Den är svår att få tag på!) som jag använder till Saganaki.

DSC05131

Tryck på bilden för att komma till Kretan Delis hemsida!

Categories: Grekland, Mat | Etiketter: , , , , , , , , | Lämna en kommentar

Grekiska pitabröd

Vem älskar inte den grekiska snabbmaten pita gyros?! Brödet som används i rätten är inte som det bröd vi förknippar med pitabröd. Detta är ett runt tunt bröd som steks eller grillas innan de fylls med innehåll och rullas ihop. Fyllningen brukar bestå av kött (liknande kebabkött), tzatziki, gurka, tomat, rödlök, pommes och kryddas med paprikakrydda. Här kommer ett gott recept om du vill göra ditt eget pitabröd.

Grekiska pitabröd

ca 8 bröd

  • 2 tsk torrjäst (till bröd)
  • 1 tsk socker
  • 3 dl vatten
  • 8 dl vetemjöl
  • 1 tsk salt
  • 2 msk olivolja
  1. Blanda jästen, socker och 1 dl av vattnet i en liten bunke. Låt det tjockna ca 5 minuter, så det blir till ett skum.
  2. Blanda mjöl och salt i en annan bunke. Gör sedan ett stort hål i mitten av blandningen och häll i jästblandningen, olivolja och 1 dl till av vattnet.
  3. Baka med händerna ordentligt och om det behövs så tillsätt den sista 1 dl av vattnet.
  4. Täck bunken med plastfolie och låt degen vila i 1½ timma.
  5. Baka flera små, runda, platta pita, som du lägger på en plåt.
  6. Pensla med olivolja och nagga med gaffel.
  7. Grädda bröden i 230 grader i ugnen i ca 5-7 minuter (inte längre!)
  8. När de svalnat lägg de i plastpåsar och frys ner.

När de ska användas så tina upp bröd, stek i stekpannan med olivolja och oregano.

Tips!

Min egna vegetariska, lättare, variant (se bild) som jag brukar äta är utan kött och pommes och istället några skivor fetaost. Mums!

DSC04883 (2)

Foto av: Eleni

Categories: Grekland, Mat | Etiketter: , , , , , , | Lämna en kommentar

Underbar grekisk tzatziki

Tzatziki är kanske något av det första man förknippar med Grekland. Det är en sås som har sitt ursprung i det grekiska köket och som används ofta! Som dip till bröd eller chips, eller bara som sås till kötträtter eller sallader. Efter att själv ha prövat flera olika tzatziki, har jag nu hittat min favorit!

Elenis tzatziki

4-6 portioner

  • 5 dl grekisk yoghurt
  • ½ gurka, grovt riven
  • 1 msk olivolja
  • 1-2 tsk vitvinsvinäger
  • 2 msk finhackad färsk mynta
  • 2-3 vitlöksklyftor, pressade
  • salt
  • peppar
  1. Riv gurka grovt och pressa ut så mycket vatten som möjligt. Låt rinna av en stund i durkslag.
  2. Blanda den rivna gurkan och yoghurt i en skål.
  3. Tillsätt vitlök efter smak samt salt, peppar, olivolja, vitvinsvinäger och mynta.

Låt gärna tzatzikin stå i kylen över natten så smakerna mognar.

Ett tips är också att man kan ha färsk dill i tzatzikin, väldigt gott!

Καλή όρεξη – Kali orexi – Smaklig måltid

Foto av: Eleni

Foto av: Eleni

Categories: Grekland, Mat, Recept | Etiketter: , , , | 1 kommentar

Skapa en gratis webbplats eller blogg på WordPress.com.

%d bloggare gillar detta: